La Pasta Agricola De Martino è una pasta artigianale prodotta con semola di grano duro Senatore Cappelli. Dalla spiga alla tavola: questa è la pasta Agricola De Martino ottenuta dal grano Senatore Cappelli coltivato in azienda, disponibile in vari formati.
Tanta passione dietro ogni confezione di pasta artigianale De Martino
Per fare una buona pasta ci vuole un’ottima materia prima e tanta passione per il cibo.
Nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano ed Alburni, Domenico De Martino coltiva con cura e passione le varietà di cereali selezionate nella Biblioteca del Grano del Monte Frumentario producendo farine e pasta di semola di grano Senatore Cappelli. L’amore per ogni singolo aspetto del processo produttivo è la prima cosa che si percepisce mangiando questa pasta artigianale.
Tutto ha inizio con diversi campo di grano bagnati dalle piogge, asciugati dal sole e accarezzati dal vento.
Tutto prosegue con il lavoro e le buone pratiche di agricoltura organica rigenerativa: preparazione del terreno, semina, trebbiatura e molitura.
Il Senatore Cappelli coltivato nell’azienda agricola De Martino viene raccolto, pulito, setacciato e macinato al mulino della Cooperativa Agricola Terre di Resilienza, di cui Domenico è socio.
Acqua, sale, farina di semola di grano duro Senatore Cappelli e una lunga essiccazione.
La Pasta Artigianale De Martino è fatta d’ingredienti semplici: acqua, sale e farina di semola di grano duro Senatore Cappelli. Nulla di più.
Il lento processo di essiccazione a bassa temperatura, dalle 24 alle 36 ore, completa il processo conferendogli un’elevata digeribilità e un sapore carico di note e sfumature.
Trafilata al bronzo, dal colore scuro, la pasta artigianale De Martino è ruvida e polposa. Assaggiandola risulta carnosa, si sente sotto i denti, assorbe il condimento e mantiene a lungo la cottura.
Masticando la pasta agricola De Martino troverete tante altre cose che non si possono né vedere né toccare ma di cui percepirete sicuramente il sapore: il rispetto per l’ambiente, l’amore per la propria terra, la caparbietà, le delusioni, il sudore, le soddisfazioni, la sostenibilità, la speranza in un futuro migliore.
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